Ach, Spitzbuben Plätzchen! Wer denkt da nicht sofort an Weihnachten? Bei uns zu Hause waren die Spitzbuben Plätzchen immer der Renner. Mama hat die schon gebacken, als ich noch klein war, und jetzt steh ich selbst in der Küche und zauber die leckeren Dinger. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, aber der Duft, der dabei entsteht… himmlisch!
Und das Beste? Die Kombi aus dem buttrigen Teig und dem leicht säuerlichen Johannisbeergelee! Mmmh! Ich liebe Johannisbeergelee, aber man kann natürlich auch andere Sorten nehmen. Aber für mich gehören die einfach zusammen, wie Pech und Schwefel. Also, ran an den Teig, es lohnt sich!
Warum Sie diese Spitzbuben Plätzchen lieben werden
Ganz ehrlich? Weil sie einfach glücklich machen! Aber mal abgesehen davon:
- Super einfach zu machen, versprochen!
- Diese Kombi aus buttrigem Keks und fruchtigem Gelee ist einfach unschlagbar.
- Perfekt zum Verschenken – wer freut sich nicht über selbstgemachte Plätzchen?
- Ein echter Weihnachtsklassiker, der auf keinem Plätzchenteller fehlen darf.
- Und mal ehrlich, die sehen doch auch total hübsch aus, oder? Mit dem kleinen Loch in der Mitte… einfach zum Anbeißen!
Was Sie für Spitzbuben Plätzchen brauchen
Okay, bevor wir loslegen, hier erstmal die Zutatenliste. Keine Angst, ist nicht viel und das meiste hat man eh zu Hause. Aber achtet drauf, dass ihr wirklich gute Zutaten nehmt, das macht echt einen Unterschied!
- 350 g Mehl (ganz normales Allzweckmehl)
- 200 g ungesalzene Butter, schön weich (wichtig, sonst wird’s nix!)
- 150 g Zucker (feiner, weißer Zucker)
- 2 große Eigelb (die machen den Teig so schön mürbe)
- 1 großes Ei, verquirlt (zum Bestreichen, gibt ne schöne Farbe)
- 50 g Hagelzucker (für den extra Glanz, aber kein Muss)
- 200 g Johannisbeergelee (am besten selbstgemacht, aber gekauft geht auch)
- Abrieb von 2 Zitronen (unbedingt Bio, die Schale wird ja mitverwendet!)
So, das war’s! Checkliste abgehakt? Dann kann’s ja losgehen!
So backen Sie perfekte Spitzbuben Plätzchen
Okay, jetzt wird’s ernst! Aber keine Panik, das ist einfacher als es aussieht. Ich zeig‘ euch, wie’s geht, Schritt für Schritt. Und denkt dran: Übung macht den Meister! Also, auch wenn’s beim ersten Mal nicht perfekt wird, nicht aufgeben!
Teig für Spitzbuben Plätzchen zubereiten
Als erstes kommt der Teig dran. Mischt das Mehl, die weiche Butter, den Zucker und die Eigelb in einer Schüssel. Am besten mit den Händen, das geht am schnellsten. Knetet alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Wichtig: Die Butter muss wirklich weich sein, sonst wird das nix! Formt den Teig dann zu einer Kugel.
Spitzbuben Plätzchen richtig ausrollen und ausstechen
Jetzt kommt der Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Ja, ich weiß, dauert! Aber das ist wichtig, damit er sich später besser ausrollen lässt. Danach rollt ihr den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Nicht zu dünn, sonst brechen die Plätzchen! Und dann: Ausstechen! Ihr braucht Plätzchen ohne Loch und Plätzchen mit Loch – das sind später die Deckel.
Spitzbuben Plätzchen backen
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen! Die Plätzchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen (wenn ihr welchen habt). Dann ab aufs Blech und für 5–8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aber Achtung, nicht zu lange, sonst werden sie hart!
Spitzbuben Plätzchen füllen und zusammensetzen
Die Plätzchen gut auskühlen lassen! Währenddessen das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erwärmen, so lässt es sich besser verstreichen. Dann das Gelee auf die Plätzchen ohne Loch geben und die Plätzchen mit Loch vorsichtig draufsetzen. Und jetzt kommt die Geduldsprobe: Das Gelee muss komplett fest werden, bevor ihr die Plätzchen anfasst! Sonst gibt’s ne riesen Sauerei, glaubt mir!
Tipps und Tricks für Ihre Spitzbuben Plätzchen
So, jetzt noch ein paar Profi-Tipps, damit eure Spitzbuben Plätzchen auch wirklich perfekt werden! Glaubt mir, die kleinen Details machen den Unterschied.
- Ganz wichtig: Die Butter muss wirklich schön weich sein, sonst lässt sich der Teig schlecht verarbeiten.
- Lasst den Teig genug Zeit zum Kühlen, das verhindert, dass er beim Ausrollen klebt.
- Bloß nicht zu lange backen! Lieber etwas heller lassen, sie härten beim Abkühlen noch aus.
- Verwendet ein hochwertiges Johannisbeergelee, das schmeckt man einfach!
- Und last but not least: Geduld beim Füllen! Das Gelee muss wirklich komplett fest sein, bevor ihr die Plätzchen stapelt. Sonst klebt alles!
Variationsideen für Ihre Spitzbuben Plätzchen
Wisst ihr was? Man muss ja nicht immer alles 1:1 nachmachen! Bei den Spitzbuben Plätzchen kann man super variieren. Statt Johannisbeergelee mal Himbeer- oder Aprikosenmarmelade probieren. Oder ein bisschen Zimt oder Kardamom in den Teig geben, das gibt ’ne tolle winterliche Note! Und wer’s ganz verrückt mag: Nach dem Backen mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren. Mmmh! Ach ja, und andere Ausstecher gehen natürlich auch! Kleine Sterne oder Herzen… erlaubt ist, was schmeckt!
Aufbewahrung und Haltbarkeit von Spitzbuben Plätzchen
Okay, ihr habt jetzt also einen ganzen Berg Spitzbuben Plätzchen gebacken. Aber was macht man mit den ganzen Dingern? Am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, das ist klar. Und am besten bei Zimmertemperatur, nicht im Kühlschrank! Da werden sie nur weich. So halten die sich locker zwei Wochen. Aber ganz ehrlich? Bei uns überleben die meistens nicht mal eine Woche… zu lecker!
Häufig gestellte Fragen zu Spitzbuben Plätzchen
Klar, beim Backen von Spitzbuben Plätzchen kommen immer mal Fragen auf. Hier hab ich die häufigsten für euch beantwortet, damit auch wirklich nix schiefgeht!
Kann ich den Teig für Spitzbuben Plätzchen vorbereiten?
Na klar! Das ist sogar ne super Idee, wenn’s mal schnell gehen muss. Den Teig einfach zubereiten, in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank. Da hält er sich locker 2 Tage. Aber denkt dran, ihn rechtzeitig rauszunehmen, damit er nicht zu hart ist, wenn ihr ihn ausrollen wollt!
Kann ich andere Marmelade für die Spitzbuben Plätzchen verwenden?
Aber hallo! Johannisbeergelee ist zwar der Klassiker, aber ihr könnt da total kreativ sein! Himbeermarmelade, Aprikosenmarmelade, Erdbeermarmelade… was immer ihr mögt! Hauptsache, sie ist schön fruchtig und nicht zu süß. Oder ihr macht’s ganz verrückt und nehmt Quittengelee! Mmmh!
Wie verhindere ich, dass die Spitzbuben Plätzchen hart werden?
Das ist der häufigste Fehler! Bloß nicht zu lange backen! Lieber etwas heller lassen, sie härten beim Abkühlen noch nach. Und ganz wichtig: Nach dem Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie schön mürbe und lecker!
Disclaimer zu den Nährwertangaben für Spitzbuben Plätzchen
Ganz wichtig: Bei den Nährwertangaben für die Spitzbuben Plätzchen kann ich euch leider keine genauen Werte geben. Das hängt total davon ab, welche Zutaten ihr genau verwendet und von welcher Marke die sind. Also, bitte nicht wundern, wenn das bei euch ein bisschen anders ist! Ich bin ja schließlich keine Ernährungsberaterin, sondern nur ne ganz normale Hobbybäckerin, die euch zeigen will, wie man leckere Plätzchen backt!
Jetzt sind Sie dran!
So, genug geredet! Jetzt müsst ihr ran an den Ofen und die Spitzbuben Plätzchen selbst backen! Ich bin total gespannt, wie sie euch schmecken! Lasst mir doch einen Kommentar da, wie sie geworden sind, und gebt dem Rezept eine Bewertung! Und wenn ihr Fotos macht, teilt sie auf Social Media! Erzählt mir, was ihr denkt, ob ihr Fragen habt und was euch an dem Rezept gefallen hat!
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Spitzbuben Plätzchen: Das köstliche 2-Zutaten Rezept
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 20 Stück 1x
- Category: Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Description
Klassische Spitzbuben Plätzchen mit Johannisbeergelee.
Ingredients
- 350 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- 50 g Hagelzucker
- 200 g Johannisbeergelee
- Schale von 2 Zitronen
Instructions
- Mehl, weiche Butter, Zucker und Eigelb verrühren.
- Teig zu einer Kugel formen.
- Teig 30 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Plätzchen mit und ohne Aussparung ausstechen.
- Plätzchen mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Plätzchen 5–8 Minuten backen.
- Plätzchen auskühlen lassen.
- Johannisbeergelee erwärmen.
- Gelee auf die Plätzchen geben und zusammensetzen.
- Gelee in die Aussparung füllen und fest werden lassen.
Notes
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für optimalen Geschmack.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Die Plätzchen sollten vollständig auskühlen, bevor sie gefüllt werden.
