Sobald die ersten warmen Sonnenstrahlen den Frühling einläuten, beginnt für mich das große Warten – nicht auf den Urlaub, sondern auf die Spargelsaison! Es gibt für mich einfach nichts Besseres als diesen Moment, in dem die ersten Stangen auf den Markt kommen. Mein absoluter Favorit, den ich jedes Jahr aufs Neue zelebriere, ist dieser cremige Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken. Er ist der wahre Star auf unserem Tisch.
Früher hatte ich oft Sorge, dass meine Kinder bei Spargel die Nase rümpfen, aber dieses Rezept hat alles verändert. Die Kombination aus den herzhaften Kartoffeln, dem zarten Spargel und dieser unglaublich würzigen Bechamelsauce sorgt dafür, dass selbst die wählerischsten Esser bei uns zu Hause ihren Teller blitzblank putzen. Es ist pures Soulfood, das uns alle an einen Tisch bringt und nach den ersten warmen Tagen schmeckt. Wenn der Auflauf goldbraun aus dem Ofen kommt und herrlich duftet, weiß ich: Der Frühling ist endlich da!
Warum Sie dieses Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept lieben werden
Ganz ehrlich, wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Sie nach einem stressigen Tag rettet und trotzdem nach purem Luxus schmeckt, dann ist dieser Auflauf genau das Richtige für Sie. Es gibt so viele Gründe, warum dieses Gericht bei uns in der Küche absolut gesetzt ist:
- Fix auf dem Tisch: Die Zubereitung geht erstaunlich schnell, sodass Sie auch unter der Woche nicht ewig in der Küche stehen müssen.
- Gelingt einfach immer: Auch wenn Sie gerade erst anfangen zu kochen, müssen Sie keine Angst haben – die Schritte sind so logisch, dass eigentlich nichts schiefgehen kann.
- Familienliebling: Durch die cremige Sauce und den milden Geflügelschinken ist das Gericht absolut kindertauglich.
- Macht richtig satt: Die Kombination aus Kartoffeln und Spargel ist perfekt ausbalanciert und hält lange vor.
Es ist einfach das perfekte Alltagsrezept, weil es so unkompliziert ist, aber trotzdem wie ein echtes Highlight für die ganze Familie wirkt. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!
Benötigte Küchenausstattung für Ihr Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Keine Sorge, Sie brauchen für dieses Rezept keine Profi-Küche! Es ist alles sehr überschaubar und wahrscheinlich haben Sie schon alles griffbereit in Ihren Schränken. Hier ist meine kleine Liste, damit Sie beim Kochen entspannt bleiben:
- Eine passende Auflaufform, in der alles schön Platz findet.
- Einen mittelgroßen Topf, in dem wir die cremige Sauce zaubern.
- Ein wirklich scharfes Sparschäler-Messer – das ist für den Spargel Gold wert und spart Ihnen so viel Zeit.
- Ein großes Schneidebrett für die Kartoffeln und den Schinken.
- Eine Reibe, um den Käse ganz frisch über den Auflauf zu geben.
Das war es auch schon! Mehr braucht es nicht, um dieses tolle Familienessen auf den Tisch zu bringen. Wenn Sie diese paar Dinge bereitgelegt haben, kann der Spaß in der Küche auch schon direkt losgehen!
Zutaten für das Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Bevor wir loslegen, ist ein kleiner Blick auf die Zutaten wichtig. Ich liebe es, wenn alles vorbereitet auf der Arbeitsplatte steht – das macht den Kochprozess so viel entspannter! Hier ist alles, was Sie für dieses Familienessen brauchen:
- 600 g festkochende Kartoffeln, die ich für eine gleichmäßige Garzeit in etwa 5 mm dünne Scheiben schneide.
- 1 kg frischer, weißer Spargel, den ich gründlich schäle und in mundgerechte 3 cm Stücke zerteile.
- 60 g Butter, die unsere Sauce erst so richtig schön cremig macht.
- 40 g Weizenmehl für die klassische Bindung.
- 200 ml Sahne für den Extra-Schuss Genuss.
- 400 ml von dem aromatischen Spargelkochwasser – das ist mein Geheimtipp für den Geschmack!
- 1 TL Salz für die richtige Würze.
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, die perfekt mit dem Spargel harmoniert.
- 200 g geriebener Gouda oder Emmentaler, ganz nach Ihrem Geschmack.
- 100 g Geflügelschinkenwürfel, die dem Auflauf eine schöne herzhafte Note geben.
Achten Sie darauf, dass der Spargel wirklich gut geschält ist, damit keine holzigen Enden den Genuss stören. Wenn Sie diese Zutaten bereitstehen haben, sind Sie perfekt gewappnet!
Schritt für Schritt zum perfekten Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Jetzt wird es spannend! Keine Sorge, auch wenn das Rezept nach Profiküche klingt, ist es eigentlich ganz entspannt. Folgen Sie einfach diesen Schritten, und Sie werden sehen, wie schnell der Duft von frischem Spargel Ihre Küche erfüllt. Los geht’s!
- Kartoffeln vorkochen: Schälen Sie zuerst die Kartoffeln und schneiden Sie diese in etwa 5 Millimeter dünne Scheiben. Geben Sie die Scheiben für 7 Minuten in kochendes Salzwasser. Sie sollen nicht komplett durch sein, nur kurz angegart. Gießen Sie sie dann ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen.
- Spargel vorbereiten: Während die Kartoffeln baden, schälen Sie den Spargel gründlich und schneiden ihn in etwa 3 Zentimeter lange Stücke. Kochen Sie diese für 8 Minuten in 400 Milliliter leicht gesalzenem Wasser. Wichtig: Gießen Sie das Wasser nicht einfach weg, sondern fangen Sie es auf! Dieser Sud ist die Basis für unsere Sauce.
- Die Sauce zaubern: Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Löschen Sie das Ganze nun nach und nach mit dem aufgefangenen Spargelkochwasser und der Sahne ab. Lassen Sie alles kurz aufkochen, bis eine cremige Sauce entsteht, und schmecken Sie sie mit Salz und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Schichten: Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Geben Sie die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform und verteilen Sie die Geflügelschinkenwürfel gleichmäßig darüber.
- Finish: Legen Sie nun den Spargel auf die Kartoffeln und gießen Sie die cremige Sauce komplett darüber. Zum Schluss bestreuen Sie alles großzügig mit dem geriebenen Käse.
- Backen: Ab in den Ofen damit! Nach etwa 20 Minuten sollte der Käse goldbraun und herrlich duftend sein. Lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren – so setzt sich die Sauce perfekt. Guten Appetit!
Tipps für das Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Damit Ihr Auflauf wirklich gelingt und alle am Tisch begeistert sind, habe ich hier noch ein paar kleine Kniffe für Sie. Erstens: Greifen Sie unbedingt zu festkochenden Kartoffeln. Die bleiben beim Garen schön in Form und werden im Auflauf nicht matschig, sondern haben genau den richtigen Biss.
Beim Spargel gilt: Gründlich schälen! Nichts verdirbt den Genuss so sehr wie holzige Fasern. Gehen Sie ruhig großzügig mit dem Sparschäler vor. Bei der Bechamelsauce habe ich einen einfachen Trick gegen Klümpchen: Rühren Sie das Mehl in die geschmolzene Butter und geben Sie die Flüssigkeit wirklich nur schluckweise dazu, während Sie kräftig mit dem Schneebesen arbeiten. So wird die Sauce herrlich cremig!
Was den Käse angeht, sind Sie völlig frei. Ich liebe Gouda für die Milde, aber wenn Sie es etwas würziger mögen, ist Emmentaler eine fantastische Wahl. Experimentieren Sie einfach ein bisschen – das macht den Auflauf erst so richtig persönlich!
Variationen und Anpassungen für das Gericht
Das Beste an diesem Auflauf ist, dass er so herrlich unkompliziert ist! Wenn Sie mal keine Lust auf Schinken haben oder vegetarisch essen möchten, lassen Sie ihn einfach weg – das Gericht schmeckt auch ohne absolut fantastisch. Ich liebe es zudem, frische Kräuter wie Petersilie oder Bärlauch direkt unter die Sauce zu rühren, das gibt dem Ganzen einen richtig tollen Frischekick.
Auch beim Spargel können Sie variieren: Greifen Sie ruhig mal zu grünem Spargel, wenn Sie es bunter mögen. Er bringt eine tolle Farbe in die Auflaufform und schmeckt etwas kräftiger. Seien Sie einfach mutig und probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt!
Häufig gestellte Fragen zum Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Immer wieder bekomme ich Nachrichten von euch, weil ihr unsicher seid, ob man den Auflauf vielleicht schon früher vorbereiten kann oder welcher Käse am besten schmilzt. Keine Sorge, das ist alles absolut machbar! Hier sind die Antworten auf die Fragen, die mir am öftesten gestellt werden:
- Kann ich den Auflauf vorbereiten? Ja, absolut! Sie können alles wunderbar am Vormittag vorbereiten, in die Form schichten und erst kurz vor dem Essen ab in den Ofen schieben. Das spart Ihnen abends wertvolle Zeit.
- Welcher Käse ist am besten? Ich greife am liebsten zu Gouda oder Emmentaler, weil sie einfach herrlich cremig schmelzen. Wenn Sie es etwas kräftiger mögen, können Sie auch einen würzigen Bergkäse untermischen.
- Lässt sich das Rezept aufwärmen? Klar! Wenn mal etwas übrig bleibt, wärmen Sie es am besten bei niedriger Hitze im Ofen auf. So bleibt der Auflauf schön saftig und wird nicht trocken.
Habt ihr noch weitere Fragen? Schreibt mir einfach, ich helfe euch immer gerne weiter!
Geschätzte Nährwerte für das Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Ich weiß, viele von euch achten darauf, was auf den Teller kommt. Deshalb habe ich hier mal die Nährwerte für eine Portion zusammengefasst. Bitte denken Sie daran, dass das nur Schätzungen sind, da es natürlich immer auf die Marken der Zutaten und die genaue Käsemenge ankommt.
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: ca. 22 g
- Kohlenhydrate: ca. 40 g
- Protein: ca. 25 g
Das Gericht ist eine wunderbar ausgewogene Mahlzeit, die Sie richtig satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen. Genießen Sie es einfach mit einem guten Gefühl!
Teilen Sie Ihre Meinung zum Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Jetzt bin ich aber gespannt: Wie hat es Ihnen geschmeckt? Hat der Auflauf bei Ihnen zu Hause auch so ein Strahlen in die Gesichter gezaubert wie bei uns? Schreiben Sie mir unbedingt einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept mit ein paar Sternen. Wenn Sie ein Foto von Ihrem Werk machen, markieren Sie mich gerne auf Social Media – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!
Teilen Sie Ihre Meinung zum Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept
Jetzt bin ich aber wahnsinnig gespannt: Wie hat Ihnen mein Spargelauflauf geschmeckt? Hat er bei Ihnen zu Hause auch so ein Strahlen in die Gesichter gezaubert wie bei uns? Schreiben Sie mir unbedingt einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept mit ein paar Sternen. Wenn Sie ein Foto von Ihrem Werk machen, zeigen Sie es mir gerne auf Social Media – ich liebe es einfach, eure kreativen Ergebnisse zu sehen!
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Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken Rezept: 6 Tipps
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 5 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backofen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Halal
Description
Dieser cremige Spargelauflauf mit Kartoffeln und Geflügelschinken ist das Highlight der Spargelsaison. Die Kombination aus zartem Spargel, herzhaften Kartoffeln und einer würzigen Bechamelsauce schmeckt der ganzen Familie.
Ingredients
- 600 g Kartoffeln
- 1 kg Spargel
- 60 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 200 ml Sahne
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 200 g geriebener Käse
- 100 g Geflügelschinkenwürfel
Instructions
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und koche sie 7 Minuten in Salzwasser vor. Gieße sie ab.
- Schäle den Spargel, schneide ihn in Stücke und koche ihn 8 Minuten in 400 ml Salzwasser. Fange die Brühe beim Abgießen auf.
- Schmelze die Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und lösche mit der Spargelbrühe sowie der Sahne ab. Koche die Sauce kurz auf und schmecke sie mit Salz und Muskat ab.
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Gib die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform und verteile die Geflügelschinkenwürfel darüber.
- Verteile den Spargel und die Sauce darüber. Bestreue alles mit Käse und backe den Auflauf 20 Minuten im Ofen.
Notes
- Verwende festkochende Kartoffeln für eine bessere Konsistenz.
- Du kannst den Käse nach Belieben durch Emmentaler oder Gouda ersetzen.
- Dieses Gericht eignet sich perfekt für Kinder, da es mild und cremig schmeckt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
