Himbeer Tartelettes: 4 geniale Tipps gegen jeden Frust

Ach, wer kann schon „Nein“ zu kleinen, feinen Törtchen sagen? Ich jedenfalls nicht! Diese Himbeer Tartelettes sind einfach unwiderstehlich – die Kombination aus dem knusprigen Boden, der cremigen Panna Cotta Füllung und den frischen Himbeeren ist einfach himmlisch. Und das Beste? Sie sind gar nicht so schwer zu machen, wie sie aussehen! Ich backe schon seit Jahren und habe so einige Kniffe gelernt, die ich hier mit euch teile. Glaubt mir, mit diesem Rezept werdet ihr zum Tartelette-Profi!

Warum Sie diese Himbeer Tartelettes lieben werden

• Einfache Zubereitung
• Köstliche Kombination
• Perfekt für jeden Anlass

Einfache Zubereitung

Vertraut mir, diese Tartelettes sind einfacher zu machen, als ihr denkt – selbst Backmuffel kriegen das hin!

Köstliche Kombination

Die fruchtige Säure der Himbeeren harmoniert einfach perfekt mit der zarten Süsse und Cremigkeit der Panna Cotta. Mmmh!

Perfekt für jeden Anlass

Ob Geburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach nur so – diese kleinen Dinger sind immer eine gute Idee!

Zutaten für Himbeer Tartelettes

Okay, Leute, bevor wir loslegen, checkt, ob ihr wirklich alles da habt! Nichts ist schlimmer, als mittendrin festzustellen, dass ’ne wichtige Zutat fehlt, glaubt mir, das hab ich oft genug erlebt! Hier ist die Liste, damit eure Himbeer Tartelettes perfekt werden:

Für den Teig

Der Boden ist das Fundament, also lasst uns hier nicht schludern!

10 EL Zuckerrübensirup

Gibt’s im Reformhaus oder gut sortierten Supermarkt. Der normale Sirup tut’s aber auch, wenn’s schnell gehen muss!

140 g gemahlene Mandeln

Ich nehm‘ am liebsten ungeschälte, die geben mehr Geschmack, aber blanchierte gehen natürlich auch.

140 g Haferflocken

Feinblatt, bitte! Die lassen sich besser verarbeiten. Großblatt geht zur Not auch, aber dann müsst ihr sie vorher ordentlich mixen.

1/2 TL Bourbon Vanille

Extrakt oder Pulver – ganz egal, Hauptsache, es schmeckt nach Vanille!

1/2 TL Zimt

Ganz normaler, gemahlener Zimt aus dem Gewürzregal.

4 EL Kokosöl, geschmolzen

Ich bevorzuge raffiniertes, weil das keinen so starken Eigengeschmack hat. Aber unraffiniert geht auch, wenn ihr den Kokosgeschmack mögt.

Für die Panna Cotta Füllung

Die Füllung macht’s cremig!

200 ml Kokosmilch (Dose)

Unbedingt die volle Fettstufe! Sonst wird’s nix mit der Cremigkeit.

400 g TK Himbeeren

Ganze oder zerdrückte ist wurscht, die werden eh püriert!

1/2 Beutel Agar Agar

Das sind so ca. 4 Gramm, falls ihr ’nen offenen Beutel habt.

1 EL Speisestärke

Ganz normale Speisestärke, nix Besonderes.

Für die Dekoration

Das Auge isst ja bekanntlich mit!

Minze

Frische Minzblätter, ein paar Zweige reichen.

frische Beeren

Himbeeren sind natürlich der Knaller, aber Blaubeeren oder andere Beeren machen sich auch super!

So bereiten Sie Himbeer Tartelettes zu

So, jetzt geht’s ans Eingemachte! Keine Panik, ich führ‘ euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung. Und hey, wenn mal was nicht klappt, nicht verzweifeln – Übung macht den Meister, sag ich immer!

Den Teig zubereiten

Der Boden muss knusprig sein, sonst macht das Ganze keinen Spaß, oder?

Vorbereiten

Ofen auf 180 Grad vorheizen! Und die Tarteletteförmchen mit Kokosöl einfetten, damit später nix kleben bleibt. Das ist echt wichtig!

Mischen

Haferflocken, Mandeln, Sirup, Zimt, Vanille und geschmolzenes Kokosöl in ’ner Schüssel gut vermischen. Am besten mit den Händen, dann spürt man, ob alles gut verbunden ist.

Formen

Die Masse in die Förmchen geben und fest andrücken. Macht das ordentlich, sonst zerbröselt euch der Boden später! Ich nehm dafür immer den Boden von nem Glas.

Backen

Ab in den Ofen für 15 Minuten! Danach komplett auskühlen lassen, bevor ihr die Böden aus den Förmchen löst. Sonst brechen sie, trust me, das ist mir schon oft genug passiert!

Die Panna Cotta Füllung zubereiten

Jetzt wird’s cremig!

Himbeeren vorbereiten

Die TK-Himbeeren aufkochen und dann pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen, damit die Kerne weg sind. Den Saft auffangen, den brauchen wir!

Panna Cotta kochen

Kokosmilch mit Agar Agar verrühren und unter Rühren 2 Minuten aufkochen lassen. Immer rühren, sonst brennt’s an!

Mischen und Kühlen

Die Kokosmilch-Mischung vom Herd nehmen und mit Himbeersaft, Vanille und Sirup verrühren. In die Törtchen füllen und für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Kühlzeit ist wichtig, sonst wird die Panna Cotta nicht fest!

Die Himbeersauce zubereiten und dekorieren

Das i-Tüpfelchen!

Sauce kochen

Restlichen Himbeersaft mit Wasser, Sirup und Speisestärke verrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt. Abkühlen lassen!

Dekorieren

Die abgekühlte Sauce auf die Törtchen geben und mit frischen Beeren und Minze dekorieren. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Tipps für perfekte Himbeer Tartelettes

Okay, ihr Lieben, jetzt kommen die Tricks, mit denen eure Himbeer Tartelettes garantiert gelingen! Ich hab da so ein paar Kniffe, die ich euch nicht vorenthalten will.

Teig Tipps

Damit der Boden richtig knusprig wird, könnt ihr den Teig vor dem Backen für ’ne halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Und wenn ihr ganz sichergehen wollt, dass er nicht hochgeht, legt Backpapier drauf und beschwert ihn mit trockenen Erbsen oder Reis. Funktioniert super!

Panna Cotta Tipps

Ganz wichtig: Nehmt wirklich Kokosmilch mit vollem Fettgehalt! Sonst wird die Panna Cotta nicht cremig genug. Und lasst sie lange genug im Kühlschrank fest werden, mindestens 45 Minuten, besser noch länger. Geduld zahlt sich aus!

Dekorations Tipps

Bei der Deko könnt ihr euch richtig austoben! Frische Beeren sehen immer toll aus, aber auch essbare Blüten machen sich super. Und ein paar Minzblätter geben dem Ganzen noch den extra Frischekick. Viel Spaß beim Verzieren!

Variationen der Himbeer Tartelettes

Ihr habt Lust auf was Neues? Kein Problem! Diese Himbeer Tartelettes sind super wandelbar! Hier kommen ein paar Ideen, wie ihr das Rezept aufpeppen könnt.

Andere Früchte

Klar, Himbeeren sind der Klassiker, aber wie wär’s denn mal mit Blaubeeren? Oder Erdbeeren? Pfirsiche sind auch ’ne super Idee! Einfach den Himbeersaft durch Saft von anderen Früchten ersetzen, easy peasy!

Schokoladenboden

Schokoholics aufgepasst! Gebt einfach ’nen Esslöffel Kakaopulver zum Teig, dann habt ihr einen leckeren Schokoladenboden. Passt super zu Himbeeren, sag ich euch!

Vegane Optionen

Ihr seid vegan unterwegs? Kein Problem! Ersetzt den Zuckerrübensirup durch Agavendicksaft oder Ahornsirup. Und statt Kokosmilch könnt ihr auch andere pflanzliche Milchsorten nehmen, zum Beispiel Mandelmilch oder Cashewmilch.

Aufbewahrung und Lagerung von Himbeer Tartelettes

Ups, zu viele Tartelettes gebacken? Kein Problem, die halten sich ’ne Weile! Aber Achtung, richtig lagern ist wichtig, sonst werden sie matschig!

Aufbewahrung

Die fertigen Tartelettes am besten in ’ner luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie schön frisch!

Lagerung

Im Kühlschrank halten sich die kleinen Dinger so 2-3 Tage. Danach werden sie leider nicht mehr so knusprig sein, aber hey, so lange halten sie eh meistens nicht, oder?

Häufig gestellte Fragen zu Himbeer Tartelettes

Ihr habt noch Fragen? Na, dann mal los! Hier sind die Antworten auf die häufigsten Fragen rund um meine geliebten Himbeer Tartelettes.

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Klar, kein Problem! Ich nehm‘ meistens gefrorene, weil die einfach immer da sind. Wichtig ist nur, dass ihr sie vorher auftauen und gut abtropfen lasst, sonst wird die Füllung zu flüssig. Aber hey, zur Not einfach etwas mehr Agar Agar nehmen, dann klappt’s trotzdem!

Wie lange halten die Tartelettes?

Im Kühlschrank halten die sich so 2-3 Tage, aber ehrlich gesagt, bei uns sind die meistens schon viel früher weggeputzt! Am besten schmecken sie natürlich frisch, aber auch am nächsten Tag sind sie noch lecker.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Absolut! Den Teig könnt ihr super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln, dann trocknet er nicht aus. So habt ihr weniger Stress, wenn ihr die Himbeer Tartelettes dann wirklich backen wollt. Perfekt, oder?

Disclaimer zu Nährwertangaben für Himbeer Tartelettes

Ach ja, bevor ich’s vergesse: Die Nährwerte für diese Himbeer Tartelettes? Tja, die kann ich euch leider nicht genau sagen. Das hängt nämlich total davon ab, welche Zutaten ihr genau verwendet und welche Marken ihr nehmt. Also, bitte nicht böse sein, aber da müsst ihr selbst mal ein bisschen rechnen, wenn’s euch wichtig ist!

Genießen Sie Ihre Himbeer Tartelettes!

So, jetzt ran an die Tartelettes und lasst es euch schmecken! Und wenn sie euch genauso gut schmecken wie mir, dann lasst mir doch ’nen Kommentar da oder teilt das Rezept mit euren Freunden! Viel Spaß!

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