[Rezept] Warmer Pfifferlingsalat

Hallo Welt,

soweit ich weiß ist nun endlich die Pfifferlingsaison angekommen. Dieses Rezept wollte ich schon lang ausprobieren, seit ich es in dem Kochbuch „Salate: Immer eine gute Idee“ (Bellavista) entdeckt habe. Es ist perfekt für LCHF geeignet und schmeckt hervorragend.

Ihr braucht dafür:
– 500g Pfifferlinge
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Olivenöl
– Salz
– 200g Butter
– 1 EL Petersilie

Zubereitung:
– Ofen auf ca 125°C vorheizen
– Die Pilze säubern und 50g beiseite legen, die anschließend fein gehackt werden
– die restlichen 450g in Scheiben schneiden und in eine ofentaugliche Form geben, die während der Saucenzubereitung schon mal sich im Ofen erwärmen können
– Knoblauch schälen und entweder fein hacken oder oder pressen
– Das Öl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen, den Knoblauch und die gehackten Pfifferlinge darin 3 – 4 Minuten braten
– Von der Kochstelle nehmen, kurz abkühlen lassen, dann im Mixer oder mit Pürierstab fein pürieren
– die Pilze bei geringer Hitze wieder auf den Herd stellen und nach und nach die Butter unterrühren, die Sauce sollte allerdings nicht gekocht werden, zuletzt die Petersilie unterrühren und salzen
– Die Pfifferlinge aus dem Ofen holen, auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben
– Noch warm servieren.

Warmer Pfifferlingsalat

Die Sauce wurde wunderbar cremig und hat die warmen Pfifferlinge hervorragend ergänzt. Für mich war es ein ungewohntes Gericht, bis dahin habe ich nämlich noch nie Pfifferlinge gegessen, geschweige denn selbst zubereitet. Ich habe den Salat nun schon ein zweites Mal gemacht. Der Salat reicht übrigens für 2 Portionen, wenn man sie als Hauptmahlzeit zu sich nimmt. Und es sättigt enorm. Eben wirklich perfekt für LCHF. ;)

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