[Pfannkuchen-Samstag] Frischkäsepfannkuchen reloaded

Hallo Welt,

vor zwei Wochen postete ich ein Rezept für Frischkäsepfannkuchen, mit dem ich soweit ja eigentlich ganz zufrieden war. Nur beim zweiten Versuch klappte irgendwie nichts so wie ich es gern haben wollte und meine Pfannkuchen fielen total auseinander. Zumal es eine herzhafte Version werden sollte, die nun aber eher nach Omelette schmeckte. Da mich zusätzlich auch ein bisschen die Konsistenz und Wendefähigkeit gestört hat, habe ich mich an einer eigenen Erweiterung versucht, von der ich absolut begeistert bin. Versteht mich nicht falsch, das Rezept von vor zwei Wochen ist nicht schlecht, aber ich finde meine Erweiterung einfach noch besser. Man entwickelt sich ja auch immer weiter und bleibt nicht stehen. ;)

Ihr braucht dafür:
– 4 Eier
– 120 g Frischkäse
– 1 – 2 EL Kokosmehl
– 1 großzügige Prise Johannisbrotkernmehl (gabs in meinem Bio-Laden)
– Zimt n.B.

Zubereitung:
– alles in einer Schüssel ordentlich glatt rühren und ca 5 min quellen lassen. Das Kokosmehl und das Johannisbrotkernmehl sorgen für eine bessere Bindung und fluffigere Konsistenz.
– in einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen
– etwas Teig hineingeben
– warten bis die Oberseite nicht mehr flüssig ist, dann vorsichtig wenden und nochmal 2 – 3 min backen
– Ich habe meine Pfannkuchen dann geschichtet, immer mit etwas Butter und Zimt dazwischen. Oben drauf hab ich dann noch etwas Apfel-Zimt-Quark gegeben.

Frischkäsepfannkuchen Spezial Stapel Frischkäsepfannkuchen Spezial Quark

Sieht das nich ultralecker aus? ;)

Leute, ich sags euch, das waren super Pfannkuchen. Mit einem Hauch von Käsekuchen und die Butter noch dazwischen und der Quark oben drauf, das war echt phänomenal. Wenn ihr mit den Pfannkuchen von vor zwei Wochen was anfangen konntet, dann empfehle ich euch auch dieses Rezept.

Die anderen Pfannkuchen-Samstage:
Frischkäse-Pfannkuchen (01.02.2014)
Crêpes (02.11.2013)
Bananenpfannkuchen (26.10.2013)
American Pancakes (19.10.2013)
Buchweizen-Pfannkuchen (12.10.2013)
Kokosmehlpfannkuchen (05.10.2013)
Mandelomelette (28.09.2013)
Mandelmehlpfannkuchen (21.09.2013)
Mandelmus-Pfannkuchen  (14.09.2013)

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2 Gedanken zu “[Pfannkuchen-Samstag] Frischkäsepfannkuchen reloaded

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